expérience sur mesure

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oriane chambon


Sommelière

De coeur Chauvinoise, après avoir été diplômée de 3 années d’étude en sommellerie, ce sont douze années d’expérience acquises en sommellerie au sein de prestigieux établissements.

Ces institutions m’ont appris à conjuguer rigueur, passion, goût du travail bien fait et respect des producteurs et vignerons. Voici quelques fabuleuses tables Françaises où j’ai pu apprendre en passant d’apprentie à Chef Sommelière :


  • L’Arpège *** Paris (Chef Alain Passard)
  • Le George V *** Paris (Eric Beaumard, Thierry Hamon, Enrico Bernardo)
  • L’Auberge de L'Eridan *** (Chef Marc Veyrat)
  • Les Prés d’Eugénie *** (Michel Guérard)
  • L’Yeuse Cognac (Chef Cédric Coulaut)

Puis, après avoir été Sommelière et Maître d’Hôtel au restaurant gastronomique de L’Yeuse à Cognac, j’ai eu envie de donner un nouveau sens à mon métier et à ma passion pour vous offrir le plaisir de déguster, mais surtout de partager.





cédric coulaut


Le Chef

D'origine Tarnaise, ce sont dix sept années d’expérience acquises en cuisine gastronomique autour du monde, au sein d’établissements prestigieux, qui m’ont appris à conjuguer rigueur, créativité, goût du travail bien fait et respect des produits de qualité.


J'ai eu le privilège de faire partie des équipes et de bénéficier du savoir-faire de Grands Chefs, tels que :


  • Guy Savoy,Ceasar Palace (Las Vegas) 3 étoiles Michelin
  • Marc Haeberlin,Restaurant ‘The Reef’(Bora Bora, Polynésie Française)
  • Jean Georges Vongerichten, Restaurant Jean Georges (W Doha Hotel Doha Qatar)
  • Relais & Châteaux, Le Pas de L’Ours,Restaurant 1 étoile Michelin (Suisse)
  • Judith Baumann… En passant par New York, le Canada, la Suisse…

Puis, après avoir été successivement Chef de Cuisine du restaurant gastronomique au Four Seasons Hampshire (Angleterre) et au Château de L'Yeuse à Cognac j’ai eu envie de donner un nouveau sens à ma cuisine, de la faire découvrir et partager différemment en créant en 2017 Expérience Sur Mesure avec mon associée Oriane Chambon, Sommelière.





notre philosophie


Notre style : le vrai goût, les vraies saveurs, tout en gardant les valeurs de notre gastronomie française et de notre patrimoine.

Chaque jour, nous donnons le meilleur de nous-même avec passion.


Essence de vérité

Vocation d'excellence

Notre soif de dépassement nous guide au quotidien. Nous alimentons inlassablement notre connaissance à travers la recherche, la créativité et l’apprentissage.



Essence de vérité

Nous allions savoir-faire culinaire et authenticité de l’accord Mets & Vin afin d'organiser les missions qui nous sont confiées de manière raffinée et coordonnée.


savoir attendre

L'excellence, en harmonie avec notre terre


Sélectionner les meilleurs produits et les mettre en scène dans une cuisine toujours juste et équilibrée...tout en respectant le circuit court et la saisonnalité !

Un produit de saison respecte le cycle naturel de sa croissance sans que celle-ci soit accélérée par son mode de production.









Personnes et émotions

Notre esprit d'engagement se base sur l'énergie, l'effort, le respect et l'implication d'une équipe humaine qui s'occupe avec soin et attention de chaque détail


un fort esprit d'équipe

Affection, détermination et ... plaisir !


Sur-mesure

Notre complémentarité vient de l’énergie, du respect et de l’implication que nous mettons chaque jour à créer avec soin et précision.

Notre force vient de l’échange et de la collaboration avec les producteurs et vignerons locaux. Des passionnés toujours à l’écoute de nos besoins.


nos savoir-faire

démonstration culinaire

Démonstration culinaire

Demonstration
consulting

Consulting

Consulting
les ateliers

Cours et ateliers

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stylisme culinaire

Stylisme culinaire

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